Jens er mesterlære-uddannet Yakitori kok fra Nanbantai of Tokyo.
ORIGINAL YAKITORI
Ønsker I original Yakitori grillet på Bincho-kul, så kontakt mig på telefon 20 97 00 07 for menu-forslag og pris.
CATERING
Vi skræddersyer en autentisk japansk/koreansk cateringmenu til enhver anledning. Ring og spørg efter menuforslag og pris.
Min. 10 personer og max. 200 personer.
PRIVATE DINING
Læn jer trygt tilbage og bliv forkælet med en fin original japansk/koreansk catering menu.
Menuen tilpasses efter jeres ønsker og behov, og på den måde skabes der fundamentet for en afstemt middag for jer alle.
Min. 10 personer og max. 50 personer.
MENU-FORSLAG
Autentiske Japanske egnsretter er grundstammen i alle menu sammensætninger.
Menuer kan variere alt efter sæson.
1 • Laks Nagasaki, revet kinaradise og ingefær
2 • Dashi blancheret, chilled spinat og krabbe
3 • Ebi Tempura, ponzu og kinaradise
4 • Sushi Moriawase – Maki og Nigiri Sushi
5 • Yakimono – Teriyaki kylling, Beef bulgogi, grillet Miso marineret tofu
Salater: Tangsalat, Wasabi Coleslaw og Kimchi/Tomat salat og dertil ris
6 • Dessert: Green tea Pannacotta-mango coulis og bær eller chokolademousse
De første fire serveringer er tallerkenservering. Den femte er delemad serveret på fade og i skåle.
Desserten er anrettet og er klar, når I er klar.
Pris pr. kuvert
DKK 850
A LA CARTE
Lime wedge med ørredrogn – 3 stk.
DKK 65
Chilled tofu, katsuoboshi, shiso og ponzu
DKK 45
Mini Taco med tun- eller laksetatar og miso dressing – 3 stk
DKK 70
Yasai sticks: Grøntsags crudités med misodip
DKK 40
Japansk Kartoffelsalat, løg, agurk, urter
DKK 40
Sashimi laks – 5 skiver
DKK 60
Sashimi tun – 5 skiver
DKK 80
Sashimi hvidfisk – 5 skiver
DKK 60
Sashimi af makrel/Classic style – 5 skiver (kun i sæson)
DKK 65
Zaru soba – chilled boghvedenudler med dashi-ponzu og wasabi
DKK 40
Bønnespiresalat
DKK 25
Gyuyaki – Letgrillet oksemørbrad i Yatais hjemmelavede marinade og friske spirer
DKK 120
Natto fermenteret soyabønner/Classic style
DKK 50
"Jens laver vidunderlig enkel japansk mad, som han også underviser børn og voksne i at lave.
I det japanske køkken er æstetik og akuratesse vigtigt. Det er virkelig tydeligt, når Jens arbejder i et køkken, og på den måde, han anretter og serverer."
Pernille Lützhøft
Direktør i PLU Consult
1
”…Han ville have sin egen restaurant og i det forløbne år, havde han derfor taget en japansk EFG-uddannelse som kok. Derefter skulle han i gang med den praktiske del af uddannelsen, og på enhver japansk restaurant må man begynde helt fra bunden.
Jens valgte at specialisere sig inden for den kogekunst, der hedder ”Yakitori” – grillede kød-, grønsags- og kyllingeretter, som oprindelig er udviklet af samuraierne. Og den uddannelse tog to år.”
